Caldo de Pollo con Fideos
Caldo de Pollo con Fideos
🎯 Objetivo
Preparar un caldo de pollo casero con verduras y fideos, obteniendo un caldo limpio, aromático y reconfortante, con pollo jugoso y verduras cocidas en su punto.
📋 Procedimiento
Paso 1
🔪 Preparación previa 1. Lavar el pollo. 2. Pelar y cortar las verduras. 3. Medir el agua. 4. Tener listo el fideo.
Paso 2
Colocar en la Instant Pot el pollo, la cebolla, el ajo, el apio, el laurel, el orégano, la pimienta, la sal y el agua.
🔬 Fundamento técnico
Durante la cocción a presión el pollo libera colágeno y sabor, formando un caldo natural sin necesidad de concentrados comerciales.
👁️ Qué observar
Todos los ingredientes deben quedar cubiertos por el agua sin sobrepasar la línea máxima de llenado.
❌ Errores comunes
Agregar demasiada agua y diluir el sabor del caldo. ---
Paso 3
Cerrar la tapa, colocar la válvula en **Sealing** y cocinar con **Pressure Cook** durante **12 minutos**.
🔬 Fundamento técnico
Este tiempo cocina completamente el pollo y desarrolla un caldo con buen sabor.
👁️ Qué observar
La olla debe alcanzar presión normalmente.
❌ Errores comunes
Abrir la tapa antes de terminar completamente el ciclo. ---
Paso 4
Esperar **5 minutos de Liberación Natural** y posteriormente realizar **Liberación Rápida**.
🔬 Fundamento técnico
La liberación parcial ayuda a conservar los jugos del pollo.
👁️ Qué observar
La válvula debe bajar completamente antes de abrir la tapa.
❌ Errores comunes
Forzar la apertura de la tapa. ---
Paso 5
Agregar las zanahorias y las papas. Cerrar nuevamente la tapa y cocinar con **Pressure Cook** durante **3 minutos**, seguido de **Liberación Rápida**.
🔬 Fundamento técnico
Las verduras requieren mucho menos tiempo que el pollo y conservarán mejor su textura.
👁️ Qué observar
Las papas deben poder perforarse fácilmente con un tenedor.
❌ Errores comunes
Cocinarlas desde el inicio, ya que pueden deshacerse. ---
Paso 6
Agregar la calabacita y seleccionar la función **Sauté**. Incorporar los fideos secos directamente al caldo y cocinar de **5 a 7 minutos**, mezclando ocasionalmente hasta que los fideos estén suaves.
🔬 Fundamento técnico
Los fideos continúan absorbiendo líquido después de cocinarse. Prepararlos al final permite controlar mejor su textura.
👁️ Qué observar
Los fideos deben quedar suaves pero firmes, sin romperse.
❌ Errores comunes
Cocinarlos bajo presión, ya que pueden quedar demasiado blandos. ---
Paso 7
Rectificar la sal y servir caliente acompañado de cilantro, limón y aguacate si se desea.
🔬 Fundamento técnico
El ajuste final de sal permite equilibrar el sabor después de la reducción natural del caldo.
👁️ Qué observar
El caldo debe verse limpio, con verduras enteras y pollo jugoso.
❌ Errores comunes
Agregar demasiada sal desde el inicio de la preparación.
🧂 Ingredientes
🍖 Proteínas
- • 1 kg de de muslos, piernas o pechuga de pollo (recomendado)
- • (Con hueso para un caldo con más sabor) (recomendado)
🥕 Verduras
- • 2 zanahorias de en rodajas (recomendado)
- • 2 papas de medianas en cubos (recomendado)
- • 2 ramas de de apio en trozos (recomendado)
- • Cebolla (recomendado)
- • 3 dientes de de ajo (recomendado)
- • 1 calabacita de en cubos pequeños (recomendado)
💧 Líquidos
- • 2.5 litros de de agua (recomendado)
🌿 Condimentos
- • 2 hojas de de laurel (recomendado)
- • 1 cucharadita de de orégano seco (recomendado)
- • 0.5 cucharadita de de pimienta negra (recomendado)
- • Sal al gusto (recomendado)
✨ Terminación
- • 200 g de de sopa de fideo (recomendado)
- • Cilantro picado (recomendado)
- • Limón (recomendado)
- • Aguacate (opcional) (recomendado)
🔧 Equipo necesario
Instant Pot Duo Plus
Instant Pot Duo Plus
Tabla para cortar
Tabla para cortar
Cuchillo
Cuchillo
Cucharón
Cucharón
Espumadera
Espumadera
🔄 Variantes
Con arroz
Sustituir el fideo por arroz previamente lavado y cocinarlo durante 5 minutos utilizando **Pressure Cook**.
Con verduras adicionales
Agregar chayote, ejotes o elote durante el Paso 4.
Más sustancioso
Agregar garbanzos previamente cocidos durante el Paso 5.
🔀 Adaptaciones
Pollo congelado
Aumentar la primera cocción a **18 minutos**.
Pechuga sin hueso
Reducir la primera cocción a **10 minutos**.
📚 Conceptos aprendidos
⚠️ Solución de problemas
⚠️ El caldo quedó sin sabor
⚠️ Los fideos quedaron muy suaves
⚠️ Las verduras se deshicieron
✅ Resultado esperado
⚡ Resumen Técnico
Pressure Cook
3 min
Liberación
natural · 5 min
Sauté
5 min
❄️ Conservación
🧊 Refrigeración
Refrigerar hasta por 4 días.
❄️ Congelación
Puede congelarse hasta por 3 meses.