Pollo BBQ Casero con Papas y Zanahorias
Pollo BBQ Casero con Papas y Zanahorias
🎯 Objetivo
Preparar un pollo BBQ casero con una salsa dulce y ligeramente ahumada utilizando catsup y Coca-Cola, acompañado de papas y zanahorias cocidas en su punto para obtener una comida completa en una sola olla.
📋 Procedimiento
Paso 1
🔪 Preparación previa Preparar todos los ingredientes antes de comenzar.
Paso 2
🔪 Preparación previa 1. Cortar el pollo en cubos grandes. 2. Pelar y cortar las papas en cubos grandes. 3. Cortar las zanahorias en rodajas gruesas. 4. Picar la cebolla y el ajo. 5. Mezclar en un recipiente la catsup, Coca-Cola, salsa inglesa, mostaza, paprika, ajo en polvo y cebolla en polvo.
🔬 Fundamento técnico
Por determinar.
👁️ Qué observar
Seguir el procedimiento.
❌ Errores comunes
No identificado.
Paso 3
Seleccionar la función **Sauté** en nivel Alto. Agregar el aceite y sellar el pollo durante 3 a 4 minutos hasta que cambie de color. Retirar temporalmente el pollo.
🔬 Fundamento técnico
El sellado desarrolla sabor mediante la reacción de Maillard y evita que el pollo hierva directamente en la salsa.
👁️ Qué observar
El pollo debe dorarse ligeramente por fuera, permaneciendo crudo en el interior.
❌ Errores comunes
Cocinar completamente el pollo durante el sellado. ---
Paso 4
Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar durante 2 minutos removiendo constantemente. Si es necesario, agregar un poco del caldo para desglasar el fondo.
🔬 Fundamento técnico
El sofrito desarrolla aroma y elimina los residuos adheridos al fondo que podrían provocar el mensaje **Burn**.
👁️ Qué observar
La cebolla debe verse transparente y el fondo de la olla limpio.
❌ Errores comunes
No desglasar correctamente antes de cocinar a presión. ---
Paso 5
Regresar el pollo a la olla. Agregar la mezcla de catsup, Coca-Cola, salsa inglesa y mostaza, junto con el resto del caldo. Mezclar suavemente.
🔬 Fundamento técnico
La salsa será la base del sabor y el líquido necesario para generar presión.
👁️ Qué observar
La salsa debe cubrir parcialmente el pollo.
❌ Errores comunes
Reducir demasiado el líquido antes de iniciar la cocción. ---
Paso 6
Agregar las papas y las zanahorias distribuyéndolas uniformemente sin mezclarlas en exceso.
🔬 Fundamento técnico
Las verduras se cocinarán junto con el pollo absorbiendo el sabor de la salsa sin perder completamente su forma.
👁️ Qué observar
Las verduras deben quedar parcialmente sumergidas en la salsa.
❌ Errores comunes
Cortar las papas demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse durante la cocción. ---
Paso 7
Cerrar la tapa, colocar la válvula en **Sealing** y cocinar con **Pressure Cook** durante **10 minutos**. Al finalizar, esperar **5 minutos de Liberación Natural** y después realizar **Liberación Rápida**.
🔬 Fundamento técnico
El tiempo permite cocinar completamente el pollo mientras las verduras alcanzan una textura tierna sin sobrecocerse.
👁️ Qué observar
El pollo debe estar completamente cocido y las papas deben perforarse fácilmente con un tenedor.
❌ Errores comunes
Liberar la presión inmediatamente, lo que puede hacer que la salsa hierva bruscamente. ---
Paso 8
Seleccionar nuevamente **Sauté** y cocinar durante 3 a 5 minutos si se desea una salsa más espesa. Mezclar suavemente para evitar romper las papas. Servir caliente.
🔬 Fundamento técnico
La reducción concentra el sabor y permite que la salsa se adhiera mejor al pollo y las verduras.
👁️ Qué observar
La salsa debe tener consistencia brillante y cubrir todos los ingredientes.
❌ Errores comunes
Reducir demasiado tiempo hasta secar la salsa.
🧂 Ingredientes
🍖 Proteínas
- • 1 kg de de pechuga de pollo en cubos grandes o muslos deshuesados (recomendado)
🥕 Verduras
- • 3 papas de medianas en cubos grandes (recomendado)
- • 2 zanahorias de en rodajas gruesas (recomendado)
- • 0.5 cebolla de picada (recomendado)
- • 2 dientes de de ajo picados (recomendado)
💧 Líquidos
- • 1 taza de de Coca-Cola (original) (recomendado)
- • 0.5 taza de de caldo de pollo (recomendado)
🌿 Condimentos
- • 1 taza de de catsup (recomendado)
- • 2 cucharadas de de salsa inglesa (recomendado)
- • 1 cucharada de de mostaza (recomendado)
- • 1 cucharadita de de paprika (recomendado)
- • 0.5 cucharadita de de cebolla en polvo (recomendado)
- • 0.5 cucharadita de de ajo en polvo (recomendado)
- • al gusto Sal al gusto (recomendado)
- • al gusto Pimienta negra al gusto (recomendado)
- • 1 cucharada de de aceite vegetal (recomendado)
✨ Terminación
- • al gusto Perejil fresco picado (opcional) (recomendado)
🔧 Equipo necesario
Instant Pot Duo Plus
Instant Pot Duo Plus
Espátula de silicón
Espátula de silicón
Tabla para cortar
Tabla para cortar
Cuchillo
Cuchillo
Tazas y cucharas medidoras
Tazas y cucharas medidoras
🔄 Variantes
Más ahumado
Agregar ½ cucharadita de paprika ahumada o unas gotas de humo líquido.
Más picante
Incorporar chile chipotle adobado o chile de árbol molido a la salsa.
Con tocino
Agregar 150 g de tocino previamente dorado durante el Paso 3.
🔀 Adaptaciones
Pollo congelado
Aumentar el tiempo de cocción a **14 minutos** y verificar que alcance una temperatura interna segura.
Muslos con hueso
Cocinar durante **12 minutos** y mantener la misma liberación de presión.
📚 Conceptos aprendidos
⚠️ Solución de problemas
⚠️ La salsa quedó muy líquida
⚠️ Las papas se deshicieron
⚠️ Apareció el mensaje Burn
✅ Resultado esperado
⚡ Resumen Técnico
Pressure Cook
10 min
Liberación
natural · 5 min
Sauté
3 min
❄️ Conservación
🧊 Refrigeración
## Refrigerador
❄️ Congelación
## Congelador